学前营养实训室建设方案

——融合上海共荣医学科技，打造完美实训环境

   学前营养实训室的建设对于培养具备专业素养的学前教育人才至关重要。一个完善的学前营养实训室能够为学生提供实践操作的机会，增强他们对食品营养学的理解和应用能力，为未来从事相关工作打下坚实基础。在当前社会，随着人们对儿童营养健康的关注度不断提高，学前营养教育的重要性愈发凸显。因此，建设一个功能完善、设施先进的学前营养实训室，对于提高学前教育质量、培养高素质的学前教育人才具有重要意义。

一、实训室架构原则

   结合学前教育专业教育教学需求，实训室架构以其主要功能为区分，需求功能相同的实训室，进行架构重叠，既节省了建设资金，同时充分利用了场地空间。这种架构原则体现了以下特点：

1.1 模块化设计

   依据学前教育专业教学需求及不同年龄段幼儿营养特点，将内部空间精细划分为教学实践区、技能培训区、营养测评区等独立功能模块。各模块既相互关联又可灵活调整，如教学实践区开展理论授课与案例分析时，可便捷切换至技能培训区进行辅食制作实操，确保教学活动有序开展，提升空间利用率与教学灵活性。

1.2 灵活性考量

   充分考虑教学多样性与课程拓展性，采用可移动隔断与多功能家具。如配备可拼接式烹饪操作台，依教学场景自由组合，既满足大规模集中教学，又能适应小组协作或个人实践需求；设置可升降式投影幕布与可伸缩式展示架，方便展示各类食材模型、营养图表及教学课件，为不同教学内容与教学方法提供适宜空间布局，实现教学资源的高效利用与教学效果的最大化呈现。

1.3 高效性追求

通过合理架构重叠，优化资源配置，在有限空间实现多功能集成。例如，在模拟厨房区嵌入智能厨电设备与食材管理系统，集烹饪实践、设备操作与食材管理教学于一体；于营养测评区融合专业测评软件与互动体验装置，使学生在同一区域完成营养知识学习、实际测评操作及数据分析反馈，减少教学环节衔接时间成本与空间转换损耗，提高教学效率与质量。

二、主要功能及对应工具

2.1 教学实践功能

   作为婴幼儿保育与膳食核心课程的实践场地，借助丰富多样的教学工具与设备，全面培养学生实际操作能力与综合素质。其中，上海共荣医学科技有限公司的食育 SAT - 3D 膳食诊断和饮食行为训练系统发挥关键作用。该系统通过模拟配餐和AI人工智能技术精准呈现幼儿膳食结构与营养摄入情况，通过互动式操作界面，学生可模拟为不同幼儿制定个性化膳食方案，并实时获取营养评估与饮食行为建议，有效提升学生营养配餐实践技能与问题解决能力。同时，配套的多媒体教学设备（营养教学工作站）播放高清视频教程与案例演示，结合详细教案与教学课件，助力学生深入理解理论知识，熟练掌握从食材处理到菜品制作的全流程实践技能，深度体会营养搭配原理，从而全面提升教学实践效果与专业素养。

2.2 技能培训功能

   面向社会开展职业技能培训，依托先进实训工具为学员提供全方位营养技能传授与规范操作指导。VR 虚拟仿真营养科学馆是一大亮点，学员佩戴 VR 设备即可沉浸式步入虚拟营养科学世界。在虚拟环境中，可细致观察幼儿生理特点与营养需求关联、各类食材营养成分微观营养构成，还能模拟食材选择过程与配餐时的营养变化，通过人机互动完成营养配餐任务，极大增强学习的趣味性与互动性，显著提升学员专业技能水平与行业竞争力。此外，烹饪营养教学平台为学员提供全景的料理制作环境，配备专业教师指导，助力学员掌握精湛制作技艺，为就业创业奠定坚实基础。

2.3 营养测评功能

   引入专业营养测评系统，构建精准化营养测评体系。上海共荣的营养配餐幼儿食谱编制软件凭借强大数据库与智能算法，依据幼儿个体身体状况、年龄阶段及饮食习惯，快速生成科学合理的营养食谱。同时，食育教育挂图以生动形象的图文展示幼儿营养需求、食物分类与营养价值，为学生与学员提供直观学习资料，辅助理解复杂营养知识。在营养测评区内，学生运用专业测评工具为幼儿进行全面营养评估，包括身体指标测量、饮食问卷调查与实验室检测等，结合软件分析结果制定个性化营养改善方案，有效提升营养测评与干预能力，为幼儿健康成长提供有力保障。

三、设计布局

3.1多媒体教学区

   装配先进的多媒体教学设备，涵盖高清投影仪、智能交互式白板、音响系统与智能电视等。高清投影仪投射大尺寸清晰影像，智能交互式白板支持多点触控书写与手势控制，方便教师展示丰富多样的教学资料，如婴幼儿配餐案例视频、动画演示营养搭配原理及 PPT 课件等。音响系统营造立体环绕音效，增强教学感染力与沉浸感；智能电视则便于播放在线教学资源与直播课程，拓宽学生学习渠道，激发学习兴趣与主动性，为理论教学提供坚实支撑。

3.2 营养测评区

   引入专业的营养测评系统，构建精准化营养测评体系。上海共荣医学科技有限公司的营养配餐幼儿食谱编制软件凭借强大的数据库与智能算法，根据幼儿个体身体状况、年龄阶段及饮食习惯，快速生成科学合理的营养食谱。同时，食育教育挂图以生动形象的图文展示幼儿营养需求、食物分类与营养价值，为学生与学员提供直观的学习资料，辅助理解复杂的营养知识。在营养测评区内，学生运用专业测评工具为幼儿进行全面营养评估，包括身体指标测量、饮食问卷调查与实验室检测等，结合软件分析结果制定个性化营养改善方案，有效提升营养测评与干预能力，为幼儿健康成长提供有力保障。

3.3 模拟厨房区

   按照真实厨房标准建设，配备齐全的厨具、冰箱、微波炉、烤箱、炉灶、消毒柜等设备，营造出高度仿真的实践环境。在这里，学生能够亲身体验从食材采购、储存、加工到烹饪出品的全过程，如同置身真实的家庭或幼儿园厨房场景中。上海共荣医学科技有限公司的幼儿辅食模型、食物选择模型和食物卡片等实训工具在此处发挥了重要作用。幼儿辅食模型精致逼真，帮助学生熟悉不同年龄段幼儿辅食的质地、形状和口味特点；食物选择模型则展示了各类常见食材的新鲜与加工状态，让学生直观了解食材的选择标准和处理方法；食物卡片详细介绍了各种食材的营养成分、功效及适用人群，为学生在烹饪过程中合理搭配食材提供了科学依据。通过在这些模型和卡片的辅助下进行实际操作，学生们可以更好地掌握烹饪技巧，培养良好的卫生习惯和安全意识，为未来从事相关工作打下坚实的基础。

四、建设清单

4.1 技术应用

4.1.1 幼儿营养与健康教育支持系统：借助智能化管理平台，实现营养评估的标准化、精细化与高效化。系统涵盖膳食调查、食材管理、食谱编制、营养分析、健康教育等功能模块，全面监控配餐质量与幼儿饮食状况，为优化配餐服务提供数据支持与决策依据。

4.1.2 食育SAT - 3D 膳食诊断和饮食行为训练系统：运用先进物联网和AI人工智能技术与互动式操作模式，深度剖析幼儿膳食结构与营养摄入水平，精准评估饮食行为习惯，为个性化营养干预与健康饮食教育提供科学工具与实践平台。

4.1.3 食育教学系统：创新教学模式与内容呈现方式，融合动画、游戏、视频等多媒体元素，生动讲解食育知识与技能。系统包含课程设计、教学资源库、学习评估等功能，有效提升食育教学质量与学生学习效果。

4.1.4 营养配餐幼儿食谱编制软件：基于丰富营养学数据库与智能算法，快速生成契合幼儿个体需求的营养食谱。软件考虑年龄、性别、健康状况、口味偏好等因素，确保食谱科学性、均衡性与适口性，助力幼儿园营养配餐工作高效开展。

4.1.5 VR 虚拟仿真营养科学馆：借助虚拟现实技术构建沉浸式学习环境，生动展现人体营养吸收机制、食物消化过程与营养素协同作用。学生通过 VR 设备进行虚拟实验与探索，增强对抽象营养知识的直观理解与实践应用能力。

4.1.6 食育教育挂图：精心设计的挂图以图文并茂形式系统阐述食育核心知识，涵盖食物来源、营养成分、健康饮食金字塔、食品安全常识等内容。挂图色彩鲜艳、形象直观，便于学生随时学习与回顾，强化食育知识记忆与认知。

4.1.7 幼儿辅食模型：高度仿真的辅食模型精准还原不同阶段幼儿辅食的性状、色泽与口感特点。模型采用安全无毒材质制作，细节处理精致，为学生练习辅食制作技巧与了解幼儿进食需求提供直观教具。

4.1.8 食物选择模型：多样化的食物选择模型展示常见食材的不同品种、产地、新鲜度与加工方式。模型标注详细信息与营养成分对比，帮助学生掌握食材挑选要领与营养价值差异，培养学生食材鉴别能力与合理选择习惯。

4.1.9 食物卡片：食物卡片详细介绍各类食物的名称、别名、营养成分、功效作用、食用方法与搭配宜忌等内容。卡片配有精美实物图片与简洁文字说明，便于学生随身携带学习与查阅，丰富学生食物知识储备与营养搭配思路。

五、教学方法

5.1 讲授法

   教师系统讲解诸如《学前营养学》（著者：马瑞铭等）等课程的核心概念与基本原理，运用 PPT、视频等多媒体资料丰富教学内容，结合生活实例与最新研究成果，使抽象理论知识变得生动易懂。同时，鼓励学生积极参与课堂互动，提出问题与疑惑，培养学生自主思考与探索精神，为后续实践课程筑牢理论基础。

5.2 演示法

   教师在烹饪操作台前进行现场示范教学，展示食材处理、烹饪技巧、厨具使用等关键环节的操作规范与技巧要点。演示过程中注重细节讲解与安全提示，如刀具使用方法、火候控制技巧等。随后指导学生分组模仿练习，对学生操作进行现场点评与纠正，确保学生掌握正确操作方法，培养学生动手能力与实践技能。

5.3 小组讨论法

   组织学生分组围绕特定营养主题或实践案例展开深入讨论。小组内成员分工协作，收集资料、分析问题、提出解决方案，并推选代表进行发言。教师巡视各小组讨论情况，适时参与讨论给予引导与启发。通过小组讨论促进学生思想碰撞与交流合作，培养学生团队协作能力、沟通能力与创新思维。

5.4 案例分析法

   精心选取具有代表性的真实案例，如幼儿园食物中毒事件应急处理、特殊儿童营养膳食设计等。引导学生运用所学知识对案例进行全面剖析，包括问题产生原因、影响范围、解决措施与经验教训等。通过案例分析培养学生综合运用知识解决实际问题的能力与批判性思维。

六、总结

   此次公开的设计方案紧密围绕幼儿保育与膳食领域人才培养需求，充分融合上海共荣医学科技有限公司的先进技术与丰富实训工具，构建了一个功能完备、布局合理、技术领先且教学方法多样的实训室。通过创设真实的实践环境与高效的教学平台，致力于全面提升学生的专业知识水平、实践操作技能、创新能力与职业素养。出自共荣的学前营养实训室不仅为西安文理学院、西安欧亚学院等一大批学前教育专业学生提供了优质的校内实践基地，有力推动专业教学改革与发展；还为社会人员搭建了专业技能提升与继续教育的优质平台，对促进幼儿保育与膳食行业人才队伍建设、提升行业服务水平具有深远意义。

   我们坚信，在未来的发展中，由上海共荣设计打造的专业度较高的学前营养实训室将成为培养幼儿保育与膳食领域高素质专业人才的重要摇篮。